Le temps n’existe pas dans le four à pain
Moment paisible
Chaque dimanche, le four à pain de la Ferme Du Pré Charmant est en activité. Toute la journée, je prends le temps de faire le pain au rythme de la saison. Les produits sont naturels, le résultat en est apprécié. Les hôtes et les passants sont invités à venir découvrir le four à bois. Ces rencontres donnent lieux à des échanges très intéressants.
Je ne suis pas maître du temps, je lui obéis !
Le travail du pain nécessite patiente et observation. Le four réagit différemment en fonction du climat, de l’essence de bois et de son de séchage,… Il en est de même pour la pâte qui réagit en fonction du taux d’humidité, de la température, de la qualité de la farine,…. Ma recette pour la fabrication de la pâte et le travail à réaliser dépendront de tous ces facteurs.
On est maître de la fabrication du Pain quand on ne cherche plus le maitriser !
Toutes ces observations sont expliquées aux visiteurs du jour. Je constate que régulièrement, beaucoup d’individus recherchent une autre relation au temps. Courir tout au long de la journée pour suivre un agenda de plus en plus chargé est le quotidien de nombreuses personnes.
Le four à pain est un lieu d’échange où le temps n’existe pas. L’heure est donnée par l’état de la pâte. Pas besoin de pensées excessives ; c’est l’instant qui vous dicte votre conduite. Plus vous respectez cela, plus la tranquillité s’installe et meilleur est votre pain.
Ce qui est à faire étant souvent plus important que ce qui est fait ; il est difficile d’en apprécier le contenu. Tous mes sens sont en alerte et tiennent compte des facteurs sensoriels pour permettre à la pâte de lever dans les meilleures conditions.
Ces discussions avec les locataires des gîtes sont de merveilleux instants où l’horloge n’est pas une nécessité.
Nous sommes un peu moins esclave du temps quand on prend conscience que c’est lui qui nous dirige !
Delfosse Emmanuël
gîte Durbuy – La Ferme du Pré Charmant – Gîte à Durbuy
